« Le vin d’orange » par Colette

          

LE VIN D’ORANGES

 

« Il date d’une année où les oranges, du côté d’Hyères, furent belles et mûries au rouge. Dans quatre litres de vin de Cavalaire, sec, jaune, je versai un litre d’Armagnac fort honnête, et mes amis de se récrier : « Quel massacre ! Une eau de vie de si bon goût ! la sacrifier à un ratafia imbuvable !… » Au milieu des cris, je coupai, je noyai quatre oranges coupées en mames, un citron qui pendait le moment d’avant, au bout de sa branche, un bâton de vanille argenté comme un vieillard, six cent grammes de sucre de canne. Un bocal ventru, bouché de liège et de linge, se chargea de la macération, qui dura cinquante jours ; je n’eus plus qu’à filtrer et mettre en bouteilles.

Si c’est bon? Rentrez seulement chez vous, parisiennes, à la fin d’un dur après-midi d’hiver ou de faux printemps, cinglé de pluie, de grêle, fouetté de soleil pointu, frissonnez des épaules, mouchez-vous, tâtez votre front, mirez votre langue, enfin geignez :  » je ne sais pas ce que j’ai… « 

Je le sais, moi. Vous avez besoin d’un petit verre de vin d’oranges. »           

« Prisons et paradis »

Colette

 Recette du vin d’oranges de Danielle ( Grasse )

 Mettez ensemble : 5 litres de vin blanc ou rosé, 1kg de sucre, 1l d’eau de vie de fruits; 1 citron, 3 oranges douces et 3 oranges amères non traités ( zeste et jus ), une gousse de vanille et un morceau de cannelle. Laisser macérer le tout un mois à 45 jours en remuant de temps en temps.

Passé ce temps, filtrez, goûtez ( ajoutez du sucre si nécessaire ) et mettez en bouteilles.

Et bien sûr, dégustez !

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